Peixicos de la Ribeira
Abel de Jesus Pires Martins
1947
Nasceu, cresceu e fez a escolaridade na aldeia de Caçareilhos. Cumpriu o serviço militar em Angola, com a especialidade de quarteleiro. Casou e já 52 anos que reside em Samartino. Cumo condutor taxista ao serviço de José Maria Conde, fez muitos fretes de táxi para a França e trabalhou muito com os passadores. Ainda chegou a ser preso por exercer esta atividade ilegal na altura.
Os peixicos da ribeira eram pescados por todo a gente da aldeia, sobretudo no princípio da primavera quando cascalhavam. Comidos fritos em azeite e em escabeche de cebolada eram um verdadeiro manjar apreciado por todos. Hoje em dia a ribeira tem muito menos peixicos.
Receita:
Peixe pequeno pescado no rio Angueira: Bogas, escalos, barbos e xardas.
Preparar o peixe: retirar as vísceras e lavar bem. Temperar com sal, alho, louro e erva peixeira. Deixar repousar 1 hora.
Numa frigideira colocar 2 cm de azeite. Fritar o peixe. Retirar e deixar escorrer.
Preparar um molho de escabeche. Numa frigideira com bastante azeite colocar 2 cebolas cortadas às rodelas. Deixar alourar em lume pouco forte até que a cebola fique translúcida. Acrescentar uma folha de louro, 2 dentes de alho, 4 colheres de sopa de vinagre de vinho, 2 colheres de chã de colorau, erva peixeira e uma malagueta. Deixe ferver 5 minutos. Retire do lume e deixe amornar. Numa travessa coloque os peixes fritos e coloque por cima o molho de escabeche. Deixe repousar algumas horas. Comem-se frios com pão, tal um petisco de meio de tarde.
Receita:
Peixe pequeno pescado no rio Angueira: Bogas, escalos, barbos e xardas.
Preparar o peixe: retirar as vísceras e lavar bem. Temperar com sal, alho, louro e erva peixeira. Deixar repousar 1 hora.
Numa frigideira colocar 2 cm de azeite. Fritar o peixe. Retirar e deixar escorrer.
Preparar um molho de escabeche. Numa frigideira com bastante azeite colocar 2 cebolas cortadas às rodelas. Deixar alourar em lume pouco forte até que a cebola fique translúcida. Acrescentar uma folha de louro, 2 dentes de alho, 4 colheres de sopa de vinagre de vinho, 2 colheres de chã de colorau, erva peixeira e uma malagueta. Deixe ferver 5 minutos. Retire do lume e deixe amornar. Numa travessa coloque os peixes fritos e coloque por cima o molho de escabeche. Deixe repousar algumas horas. Comem-se frios com pão, tal um petisco de meio de tarde.
Sabia que...
Com as suas hortas verdejantes que ladeiam a ribeira, São Martinho de Angueira é um vergel de fertilidade.
Ao longo do curso da ribeira, quase rio, distribuíam-se vários moinhos que transformavam o cereal colhido no “Praino” em farinha para confecionar o pão de cada dia.
Nas condutas que levavam a água ao moinho, era costume colocar uma cesta de verga que coava a água que fazia girar o rodízio, mas que retinha o peixe que nela circulava.
Havia várias outras formas de subtrair o peixe à ribeira, nomeadamente recorrendo a pequenas redes de fortuna (teson), ou a ervas várias (embude, trovisco, cássamo) que se pisavam obtendo uma massa que se adicionava aos remansos de água e lhe retirava o oxigénio, impossibilitando assim a respiração do peixe, obrigando-os a vir
à superfície completamente desorientados.
Sabia que...
Com as suas hortas verdejantes que ladeiam a ribeira, São Martinho de Angueira é um vergel de fertilidade.
Ao longo do curso da ribeira, quase rio, distribuíam-se vários moinhos que transformavam o cereal colhido no “Praino” em farinha para confecionar o pão de cada dia.
Nas condutas que levavam a água ao moinho, era costume colocar uma cesta de verga que coava a água que fazia girar o rodízio, mas que retinha o peixe que nela circulava.
Havia várias outras formas de subtrair o peixe à ribeira, nomeadamente recorrendo a pequenas redes de fortuna (teson), ou a ervas várias (embude, trovisco, cássamo) que se pisavam obtendo uma massa que se adicionava aos remansos de água e lhe retirava o oxigénio, impossibilitando assim a respiração do peixe, obrigando-os a vir
à superfície completamente desorientados.